手机访问
中西合璧——咖喱葱油饼
咖喱葱油饼的做法步骤
-
1面粉的三分之一加入沸水搅拌成穗状 -
2再加温水合成柔软的面团，醒20分钟。
-
3醒面团的时候我们来制作油酥，热锅凉油，加入两小勺咖喱粉，小火慢慢炒出香味儿。
-
4炒出咖喱香味儿后，迅速把热油倒入准备好的面粉中。
-
5炒好的咖喱油倒入面粉中搅拌均匀，咖喱油酥就做好了。
-
6醒至好的面团放在案板上揉匀，分成大约200克的剂子。
-
7擀成面皮，撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
-
8抹好油酥的面皮象折扇子那样一层一层折叠起来。
-
9叠好的面皮从一头边抻边卷，直到卷成一个剂子。
-
10卷好的剂子醒上三五分钟
-
11轻轻按压一下，擀成饼坯子。
-
12擀好得饼坯放入煎锅中，一面稍稍定型，翻面，煎烙另一面。
-
13外皮已经丝丝分明，金黄酥脆了，喜欢外脆里软的可以出锅啦。
-
14我家喜欢更脆的，在锅里用筷子轻轻播散，再煎上一会即可。
小窍门
葱油饼煎烙至外酥里软刚刚好，可是我家都喜欢吃酥脆的，每次做葱油饼，那爷俩都会抢着吃饼皮，干脆播散，再煎上一会，这样的葱油饼就更酥更脆了。
