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法式月饼的做法

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广式月饼,苏式月饼,冰皮月饼~好吧数不胜数,so,我决定来个法式月饼~其实,我觉得它更像是一款点心,更像是乳酪蛋糕的口感~是被味多美的乳酪月饼激起的热情,不过我今天有一个小失误,就是开始拌面团的时候画圈搅了,好在回过神来了~成品有点儿蛋糕口感,但是味道还是不错的!

食材明细

主料
辅料
  • 莲蓉馅儿 适量

法式月饼的做法步骤

  • 法式月饼的做法步骤:1
    1
    黄油室温下软化
  • 法式月饼的做法步骤:2
    2
    加入40g糖粉搅打均匀
  • 法式月饼的做法步骤:3
    3
    搅大后的样子,我的黄油颜色浅,建议用安佳的比较好
  • 法式月饼的做法步骤:4
    4
    奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
  • 法式月饼的做法步骤:5
    5
    三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里,搅匀
  • 法式月饼的做法步骤:6
    6
    再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里,搅匀
  • 法式月饼的做法步骤:7
    7
    把搅拌好的两种液体混合,再加入剩余蛋液(剩一点儿蛋液待会儿用来刷),搅拌后加入低粉和莲子粉
  • 法式月饼的做法步骤:8
    8
    面粉注意切拌,不要画圈不要画圈
  • 法式月饼的做法步骤:9
    9
    塞入裱花袋
  • 法式月饼的做法步骤:10
    10
    木有合适的模具,我又犯懒,直接用锡纸折的
  • 法式月饼的做法步骤:11
    11
    先把底部挤入面糊,然后再围绕模具周围来一圈,中间填入馅料
  • 法式月饼的做法步骤:12
    12
    再把顶部填满,刷上蛋黄液
  • 法式月饼的做法步骤:13
    13
    烤箱预热170度上下火25分钟~

小窍门

馅料不要填的太满,不然就会跟我的一样,爆浆~哈哈

注意不要画圈而是切拌,也不要过分的搅拌

鸡蛋要看家里鸡蛋的大小决定,我的两只约为90g左右,如果拌完的黄油蛋液有点儿稠,可惜酌情少放些粉类~但是面糊一定不能稀,不然填模具的时候就会比较麻烦
来自 美食天下 samoncy 的作品
使用的厨具:果冻模、打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   中秋  

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