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【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼
法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤
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1所有外皮的调料都准备好。 -
2馅料准备好。
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3黄油切成片，常温下软化。
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4倒入糖粉。
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5把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
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6150g蛋液备用。
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7倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
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8搅拌好的容易静置几分钟。
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9过筛放入50g的杏仁粉。
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10然后过筛放入低筋面粉。
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11用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。
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12奶油奶酪提前常温软化。
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13蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
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14用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
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15面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
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16面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。
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17以螺旋的方式挤满底部。
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18然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
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19奶油奶酪的馅料放入。
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20蔓越莓干放入馅料中。
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21再用裱花袋把表面填平。
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22放入烤盘中准备烤制。
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23在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用牙签弄成波浪的形状。
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24烤箱170度预热。
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25大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。
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26这是第一炉，烤的火大些的，发现家人还是喜欢这种的。
小窍门
1.烤好的月饼最好放置一天，让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度
烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。
2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度
烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。
