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牛肉月饼

牛肉月饼的做法

1张图片

“中秋快要到了，各式各样的月饼都呈现出来了。大家钟爱的五仁，豆沙，莲蓉等等我也爱，我还特别喜欢咸味月饼，尤其是牛肉月饼，我们家每年都要做这个口味的月饼，因咸香不腻，含糖又不高，所以每次一个人可以吃一块。既然是做我家的月饼，那就从牛肉的开始吧。”

食材明细

主料

面粉 100g

辅料

牛肉 200g

配料

水 25g

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

牛肉月饼的做法步骤

1
转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆
2
然后加入面粉和奶粉，
3
搅拌成面团，放置一个小时。
4
自制的红豆沙（含少量糖
5
五香牛肉一块，切丁
6
放入料理机，打成小颗粒状，
7
倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿
8
分成剂子。
9
将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子
10
逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。
11
烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.

小窍门

1.牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。
2.因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。
营养小贴士：
牛肉性平，常吃可以强壮筋骨，尤其适合长身体的青少年。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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