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素合子----虾皮 韭菜 鸡蛋
素合子的做法步骤
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1面粉放入适量小苏打，用温水和面，揉成面团，醒发20分钟。 -
2韭菜洗净切碎待用。
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3虾皮待用。
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4鸡蛋打散，炒熟，待用。
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5鸡蛋切碎，韭菜，虾皮放入容器里，
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6加入盐，花椒粉，葱等调料搅拌均匀待用。
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7把醒发好的面团均匀分成9个小面团（5人份）。
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8将小面团擀成面皮。
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9放入搅拌好的馅料，可用叉子压成花边。
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10锅人放少量油，待油热后，放包好的合子，煎至5分钟左右，
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11嘻嘻，出锅喽。
小窍门
面粉一定要用温水和面，不要太硬，放小苏打是为了让合子更酥脆。虾皮本身有咸味，所以要少放盐。
