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全麦馒头
全麦馒头的做法步骤
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1将所有粉料倒进面盆拌匀； -
2酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状；
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3揉成光滑面团，醒40分钟；
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4醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
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5面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；
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6将面团切分成6个剂子；
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7揉成光滑的馒头；
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8屉上刷油，馒头入蒸锅二次醒发30分钟；
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9二次醒发后，馒头个头变大；
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10大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
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11出锅后馒头倒扣，散去底部的水气；
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12全麦馒头表皮很光滑。
小窍门
1.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短，25分钟左右即可发酵；
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
