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紫薯椰蓉包
紫薯椰蓉包的做法步骤
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1准备所有材料，紫薯蒸熟压烂成泥。 -
2用碗装大半碗温水，倒入适量的干酵母混合均匀。
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3酵母倒到面粉盆内与面粉混合。（温水的用量要看面团的湿度加减用量）
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4揉成面团，并在揉好的面团上盖上一层保鲜膜。
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5放入烤箱按发酵功能键发酵2小时以上。
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6面团发至二倍大后取出。
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7在砧板上撒上一层薄面粉，将面团搓成长条形面团。
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8再分成8等份小面团。
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9包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。
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10并搅拌均匀。
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11将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。
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12放上包子馅后收口搓圆。
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13做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。
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14加盖二次发酵20分钟。
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15蒸锅内加适量清水烧开后，将包子放入蒸锅内蒸15分左右，再虚火蒸几分钟后即可取出食用。
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16成品图。
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17成品图。
小窍门
1、温水的温度要控制在40度左右，太高会杀死酵母，太低酵母不活跃。
2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。
3、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。
4、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。
5、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。
2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。
3、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。
4、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。
5、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。
