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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

1张图片

“年前就网购了澄面备用，一直准备着尝试给孩子做水晶虾饺显摆一下手艺。内心害怕失败一直拖着没去拆封，今天实在不知道给孩子们做什么下午点心，就鼓起勇气···”

食材明细

主料

澄粉 100克

辅料

淀粉 30克
猪肉 150克
虾 120克
胡萝卜 半根

配料

小葱 4根
姜末适量
植物油 5克
料酒 1/4汤勺
盐适量
胡椒粉 适量
开水适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

水晶虾饺的做法步骤

1
盆里倒入100克的澄粉
2
再倒入玉米淀粉
3
用热水和成面团，静置几分钟。
4
准备好虾、猪肉、葱、姜
5
虾去虾线，切好的姜，然后再把肉末放在案板上剁，剁至糊状放进碗里。
6
碗里再加入葱，盐，料酒，胡椒粉一起顺时针搅拌至起劲备用。
7
面团静置5分钟后，揉圆再加入植物油揉圆。搓成条状，切成小段。
8
擀好的虾饺皮。
9
蒸锅水开上笼蒸，我擀的饺子皮后，馅多，我蒸了8分钟。
10
可以出锅了！
11
厨房收拾干净，盘里里已经这样了，我把剩余的胡萝卜全部灭了。
12
今天刚好有时令水果，小侄子说：“姑姑，你身体不好，多吃黑色的水果对身体好。”好感动哦，虽然也太喜欢吃，也为了侄子的一片心意，消灭了好多呢!

小窍门

1.澄粉没有劲度，和面的时候要干湿适中，太干擀皮的时候容易烂皮，蒸的时候要用小火，要不然虾饺皮会裂开。
2.原配方都是用的猪油和面，我这被替换成植物油。

来自美食天下海之铃的作品

使用的厨具：蒸锅

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