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牛蹄花卷
牛蹄花卷的做法步骤
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1发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟； -
2将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；
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3开始揉面，做到三光；
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4发酵，直至发酵到面团的两倍大；
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5继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），
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6卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；
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7蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；
小窍门
1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
