刀切鸡蛋馍馍
刀切鸡蛋馍馍的做法步骤
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1食材:面粉500克鸡蛋泡打粉6克酵母6克食用碱白糖粉猪油 -
2把酵母用温水化开 -
3面粉里加酵母水泡打粉白糖粉猪油鸡蛋 -
4一起揉成光滑的面团,加盖放在温暖出发酵成两倍大 -
5加食用碱揉均匀,在发酵一会 -
6在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段 -
7把蒸笼底部刷上一次植物油,将刀切馍馍生胚逐个放好,盖上湿布放温暖的地方醒发20分钟。 -
8蒸锅里加水大火烧开,上蒸锅 -
9大火蒸20分钟左右,关火3分钟以后取出
小窍门
要做出膨松柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度
以防破坏酵母菌的活性使熟的馍馍不够膨松另外,把生胚放温暖处醒发
以防破坏酵母菌的活性使熟的馍馍不够膨松另外,把生胚放温暖处醒发









