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清凉苦瓜

清凉苦瓜的做法

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“苦瓜是夏季最佳素菜，其热量极低，有清热解毒的功效，对减肥美容、降血糖、抗癌均有良效，不妨多吃。”

食材明细

主料

苦瓜 2根

辅料

香葱 1根
橄榄油 适量
食盐适量
白棉糖 适量
鸡精适量
麻油适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

清凉苦瓜的做法步骤

1
苦瓜、香葱洗净待用；
2
苦瓜纵向一剖二，去除瓜瓤瓜籽，切一寸左右段，再纵向切片；香葱切成葱花；
3
烧锅内放水烧开，倒入苦瓜片焯水，不待水开即捞起过冷水，冰水更好，以保持苦瓜的青绿色；
4
苦瓜片、各调料一起放入调味盆；烧锅内放入橄榄油，烧热至7成热，关火，放入葱花爆出香味，一起浇到苦瓜片和调料上，乘油热时拌匀，即可装盘。

小窍门

根据口味，爆葱花前可先爆干辣椒；为添色亦可配料红黄彩椒，整理方法同苦瓜。

来自美食天下东园寓公的作品

使用的厨具：炒锅

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