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小煎鸡

回锅肉小子

小煎鸡的做法

1张图片

“小煎仔鸡，小炒，吃家常味。”

食材明细

主料

鸡腿适量

辅料

青笋适量
胡萝卜 适量
大葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
味精适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
水豆粉 适量
泡红辣椒末 适量
豆瓣适量
色拉油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

小煎鸡的做法步骤

1
准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。
2
用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。
3
宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。
4
将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。
5
先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。
6
炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。
7
下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。
8
成品图，有点少。

小窍门

注：此方法可烹制小煎鱼，小煎肉柳，小煎兔。

来自美食天下回锅肉小子的作品

使用的厨具：炒锅

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