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咸菜肉末包子

咸菜肉末包子的做法

4张图片

“一杯豆浆，两个包子，一份中式早餐...”

食材明细

主料

面粉 300g
猪肉 125g
咸菜 130g
温水 160g
酵母 4g

辅料

料酒适量
砂糖适量
温水适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

咸菜肉末包子的做法步骤

1
准备所需食材
2
酵母放先60g温水里化开
3
将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中
4
用筷子搅拌成棉絮状
5
移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大
6
肉清净后将其绞成肉末
7
咸菜浸泡干净后切碎
8
起油锅
9
放入肉末
10
翻炒至变色至熟后加入料酒
11
加入咸菜
12
翻炒均匀后加入砂糖
13
加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟
14
出锅前加入少量鸡精
15
烧好的咸菜肉末放一边备用
16
将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）
17
面团排气
18
搓成条后再切成小剂子（约14份）
19
用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
20
将咸菜肉末馅放于面皮中
21
左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子
22
依次做好其余包子
23
冷水上锅再次醒发20分钟左右
24
大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖

小窍门

一、揉面时水要少量少量的加入
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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