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灌汤明珠蒸饺的做法

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一直很爱的南翔小笼还有苏式汤包,眼馋很久了。但是一直因为懒得擀面皮,也实在包不好那漂亮褶子,于是变通了一下,用市售的饺子皮来做,加入南瓜小圆子,除了能改善蒸饺皮不够软糯的口感,惹人的颜色也会增加食欲,内馅加了前面煮好的猪蹄黄豆汤冻,一汤多用了。
造型方面实在想不出啥花头了又,蒸制前还是规整的四个角,后来一蒸就塌掉了,不成样了,好在颜色黄嫩嫩还蛮可爱的,好吃就成哈,外貌协会滴主们就请见谅了。

食材明细

主料
辅料
  • 汤冻 用量是肉糜的一半
配料

灌汤明珠蒸饺的做法步骤

  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:1
    1
    1、肉糜中放入汤冻、盐、鸡精、姜粉;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:2
    2
    2、拌匀备用;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:3
    3
    3、市售饺子皮,用擀面杖稍稍擀薄擀大些;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:4
    4
    4、放入一汤勺肉馅;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:5
    5
    5、如图聚拢留四个口,中间及下面收口处捏紧,以免汤汁溢出;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:6
    6
    6、四个小口处放上小圆子;
  • 灌汤明珠蒸饺的做法步骤:7
    7
    7、水开后上笼蒸制15分钟即可,刚出炉时水晶透亮的,但是拿出来等我拍的时候就有些干了;

小窍门

猪蹄黄豆汤在这里有详细做法:http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-413902.html
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:蒸锅
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