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家常牛肉面

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家常牛肉面的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 500克
拉面适量
高汤适量

辅料

香菜适量
大葱 1段
大蒜 3-4版
姜片 2-3片

配料

八角 1颗
花椒 1小撮
桂皮 1块
香叶 2片
冰糖 4粒
干山楂 3片
植物油 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

家常牛肉面的做法步骤

1
锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸
2
撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。
3
葱切段，姜片、大蒜准备好
4
准备全部调料
5
锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化
6
将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟
7
将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开
8
将八角等调味料入锅。
9
中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂
10
炖好的牛肉盛出
11
将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤
12
高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开
13
将面条入锅，煮熟
14
将面条盛出，加上之前炖好的牛肉
15
淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了

小窍门

牛肉煮的时间可以适当延长，直至酥烂，我炖了1.5小时。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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