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榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法

1张图片

“这是今年中秋节给患糖尿病的公公的做的，没有加糖，用的是鲜肉和榨菜。”

食材明细

主料

面粉 150克
猪油 100克
低粉 100克
水 60克

辅料

榨菜适量
肉馅适量
蛋黄液 适量
白芝麻 适量

配料

料酒适量
酱油适量

咸鲜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
低筋面粉加50克猪油成油酥面团。
2
面粉加50克猪油加水成水油皮面团。
3
醒十五分钟，分成等量的份。
4
将水油皮包住油酥皮。
5
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
6
擀好的面片，从外往内卷起来。如此反复三次。
7
将卷好的面团竖立。压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。
8
淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。
9
将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
10
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

小窍门

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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