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紫薯银丝卷
紫薯银丝卷的做法步骤
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1紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥 -
2趁热加入白糖，用量根据个人喜好
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3紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
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4干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
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5和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
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6发酵至2倍大
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7紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
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8再撒些干面粉
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9切成细丝
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10全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
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11白面团揉匀排气后分小剂子
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12取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
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13将紫薯丝包上
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14接口捏紧，一个银丝卷就做好了
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15全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
小窍门
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
