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七巧面鱼
七巧面鱼的做法步骤
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1面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。 -
2醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
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3将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
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4均匀的分成每个约80克的小面团。
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5用手搓成长条状备用。
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6准备鱼形模具。
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7将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
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8放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
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9手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
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10醒发约三十分钟。
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11入八成热的油锅中保持中火慢炸。
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12最后，转大火炸上色。
小窍门
1、因面粉吸水量不同，所以水不要一次性加入
2、因为面鱼较厚，所以一开始要保持低油温炸，以免造成外糊内生的现象。
2、因为面鱼较厚，所以一开始要保持低油温炸，以免造成外糊内生的现象。
