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冬季食谱
【油泼辣椒菠菜面】--陕西传统小吃
zxrwjh
5张图片
食材明细
主料
面粉
300克
菠菜
100克
辅料
蘑菇
适量
红椒
适量
黄椒
适量
水发木耳
适量
食用油
适量
蒜
适量
辣椒面
适量
配料
生抽
适量
盐
适量
香醋
适量
微辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
油泼辣椒菠菜面的做法步骤
1
菠菜洗净,在开水中焯一下,沥干水分
2
放入料理机中,加入50克水,榨成菠菜汁
3
面包机内,放入面粉和菠菜汁,揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。
4
盖湿布醒发面团30分钟
5
用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
6
上面抹干粉,将其按照w形叠起
7
切成6mm宽的面条
8
锅内加水烧开,下面煮熟
9
在煮面条的时候,蒜去皮捣成蒜泥
10
蘑菇切成小块,红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块
11
另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳
12
煮熟的面条置于大碗中,放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜,油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。
小窍门
1、根据面团的软硬,适当加入面粉或菠菜汁,和成的面团比平时包饺子的面略硬。
2、如果孩子吃,可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱,拌面也很好吃的。
来自 美食天下
zxrwjh
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使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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家常菜
冬季食谱
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