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家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤
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1杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用 -
2猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
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3将杏鲍菇热水焯一下
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4再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
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5将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
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6锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
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7加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
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8再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
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9将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小窍门
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
