酸菜包
酸菜包的做法步骤
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1酸菜馅依个人口味调料提前炒好(酸菜炒之前先浸泡30分钟) -
2将所有面团材料混合,搅拌均匀。 -
3分次加水,刚开始面团呈雪花状。 -
4不断地揉至面团光滑均匀,放温暖处发酵至2倍大。 -
5发酵好的面团排气,分成各等分小面团。 -
6将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。 -
7取适量酸菜馅放在面皮上。 -
8捏紧摺口,包好。 -
9包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约8分钟,关火后过3分钟揭盖。
小窍门
1.蒸好的包子皮的彭松度跟揉面团的时间长短有很大的关系,想要包子既彭松又细腻,面团可以多揉揉。
2.关火后,过3分钟后再开盖,发酵好的包子皮才不会回缩。
3.面里加点白糖可以让包子更有滋味,也更容易发酵。
2.关火后,过3分钟后再开盖,发酵好的包子皮才不会回缩。
3.面里加点白糖可以让包子更有滋味,也更容易发酵。
