2012/5/1 16:39

红衣花生、黑米、黑芝麻……泡水褪色严重，是不是有问题？

连日来，就在频发的食品安全问题席卷市民餐桌之时，一桩桩关于有色食品褪色的投诉，再度绷紧不少广州市民的神经。让人更忧心的是，市民若投诉、辨别或检测这些有色食品的真伪，困难重重，甚至食品专家们也无计可施。

5月5日，羊城晚报报道了广州市民对红衣花生泡水后褪色严重的质疑（详见5月5日a19版），让人意想不到的是，不少读者带着相同的疑惑，纷纷来电，褪色食品涉及红衣花生、黑米、黑豆、黑芝麻等。究竟是否染色，连食品专家亦不敢断言。

调查中，记者发现一件怪事在媒体关注红衣花生、黑米等有色食品褪色异常之后，许多超市、肉菜市场突然不再销售这些有色食品。原本热销的有色食品，为何停售？是脱销？是躲避？还是别有隐情？

一个尴尬的事实是，市民并不信任肉眼观察，即使怀疑有问题，往往也不知如何求解？找谁求助？即便找到工商、质检、消委会等部门、机构，也难以解决其所遭遇的粮食是否染色的问题。而市民自费检测的渠道也成本昂贵，并不通畅，甚至困难重重。

事情至此似乎走入一个“死胡同”。

一些政府部门怕负责任，不肯测试，推说市民先去举报；而受理举报的部门又推说要先有检测结果，最终结果就是互相推诿。

面对种种褪色食品问题，食品专家多数只能提供传统的肉眼辨别之道，而理应有赖政府相关部门的食品科学检测机制，却未能发挥作用。

在诚信缺失、监管不力、检测困境重重的现状下，天天听到的，不是这类食品就是那类食品出问题，如何消解这个“妖魔化”的阴影？

褪色多少算正常？检测机构无指引！

有读者报料称近日在东川新街市买了半斤剥壳红衣花生，将其浸泡数小时后，竟褪色成与普通花生无异。记者将据称“褪色”的红衣花生，与在市内四处地方随机买来的剥壳红衣花生做泡水试验，发现均有严重褪色现象，四种红衣花生在凉水浸泡五六分钟后，均开始褪色，随着浸泡时间延长，褪色也越来越严重，水色较浑浊。部分红衣花生在浸泡1个多小时后完全褪色，露出与普通花生无异的粉白色。

报道出街后，许多读者纷纷来电，表示“我家的花生也褪色严重”！越秀区居民朱姨长期买红衣花生作为药用，购买地点一般在越秀区榨粉街粮油食品店或豪贤路肉菜市场。“在家煮熟，水会变成红色，花生变成白色。”朱姨直言很担忧。

面对让人心慌慌的红衣花生褪色问题，广州市消费者委员会投诉部主任王月表示自己也深有体会，“我家同样发现类似情况，即使找了相关鉴别资料，但褪色程度多少为正常，我们没有办法衡量，而检测机构也没有发出明确指引”。