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2012/2/22 11:32
恋家。芝麻肉松面包-豆沙吐司
原料：
冷藏面种高粉500克、水325克、干酵母2克、高粉300克、糖65克、干酵母6克、盐2克、水80克、蛋1只、奶油60克、面种取256克、装饰用全蛋水、色拉酱、芝麻肉松适量。
做法：
1、冷藏面种原料搅拌成团，室温发酵1小时后，冷藏发酵24小时。
2、将材料（除奶油外）面种撕小块搅拌成团后继续搅拌至有弹性，加入奶油至完成阶段。
3、室温发酵至两倍大，分割成50克/剂，滚圆松驰。
4、每个面剂擀开，卷成橄榄型。
5、最后发酵2倍大，刷全蛋水。
6、烤箱180度烤约12-15分钟。
7、面包表面涂色拉酱，撒肉松。
Tips：
500克面种量可以做肉松面包，同时做了一个豆沙吐司。