2012/4/17 11:12

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卡士达超软吐司

原料：

A、卡士达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克。

B、高筋面粉250克、细砂糖30克、即溶酵母粉5克、奶粉15克、水100克、有盐黄油25克。

配料：

全蛋液适量（刷表面）。

做法：

1、将A的材料全部放入锅内，用手动打蛋器搅匀。

2、用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

3、将B材料除黄油外，和卡士达酱一起混合，用揉面机揉成稍具光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的面团（用双手拉开面团两边，尽量拉到最大面积，可呈现大片透明的薄膜。）放冰箱冷藏发酵。

4、发酵好的面团，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

5、用手掌将圆形面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开，擀成宽度和吐司模一致的长条形状。

6、从长条形的一边开始向内卷成圆柱体，一定要卷紧。

7、吐司模内放一张油纸（可不放），将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好。

8、把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵（我一般是放在烤箱内，用烤箱的发酵功能，烤箱内再放上一碗温水），面团发至吐司模的九分满，在表面均匀刷上鸡蛋液。

9、放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30分钟，柔软好味的卡士达吐司就出炉了。

TIPS：

1、吐司烘烤的过程中，如果发现表面已完全上色，要在吐司的表面盖上一层锡纸，以免上色过深。

2、也可手工揉面，不过就得有耐性慢慢揉，我偷懒就用了揉面机。

这款卡士达吐司，因为我使用了冷藏发酵法，所以更加的柔软，真的超赞。

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