2012/2/22 16:26

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控肉饭

原料：

五花肉、白豆腐干、油、盐、白糖、生抽、老抽、姜、葱、花椒、八角。

做法：

1、五花肉洗净，整条放入热水锅中氽烫。

2、取出稍凉后切片。

3、锅中放适量油，先放入花椒爆香后将花椒挑出，再炒香姜葱。

4、将五花肉放入翻炒，倒入生抽，老抽，白糖，八角炒至上色。

5、加入清水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

6、待肉烧至7成熟时加入豆腐干，一直炖到汤汁收完肉质软烂，出锅时再加盐调味，食用时摆于米饭上搭配汆烫好的蔬菜即可。

Tips:

1、猪肉最好选用五花肉或者前夹心肉，肥瘦搭配。

2、炖肉的时候也可以加入白煮蛋，肉炖好时卤蛋也已经很入味了。

3、豆腐干我用的是较薄的，如果换成稍厚点的口感会更好。

4、搭配的蔬菜可以自由更换，开水中加盐加油将蔬菜烫熟即可。

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