蒜香砂锅碟鱼头

• 1.锅中加花生油，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
• 2.五花肉切薄片。
• 3.准备40至50瓣大蒜。
• 4.砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
• 5.均匀码入大蒜。
• 6.在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。
• 7.将煎好的鱼头码入砂锅。
• 8.将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分）。
• 9.淋入调料以后，将火调大。
• 10.顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。
• 11.等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。
• 12.成品图。
• 13.鱼肉非常鲜美，薄薄的五花肉经过煨制，浸入鱼汤，味道也好极了。

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