戚风蛋糕的做法步骤
-
1.蛋黄蛋白分离
-
2.蛋黄加入白砂糖，色拉油，牛奶搅拌均匀，面粉过筛加入
-
3.搅拌成均匀的蛋黄糊
-
4.蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡，此时预热烤箱，上下火160度
-
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀（切拌的手法，不能画圈搅拌）
-
6.蛋黄糊加入剩余蛋清中，切拌均匀
-
7.倒入八寸蛋糕模中，烤箱预热完成后放置于中下层
-
8.烤制一个小时，出锅
小窍门&温馨提示
1、蛋白一定要打到干性发泡。
2、蛋白蛋黄糊混合是速度要快，切拌的手法。不过大家不用担心蛋白不会那么脆弱，放心大胆的拌
3、如果发现蛋糕过腥，可能是没烤熟或者鸡蛋变质，我用最普通的鸡蛋，出来很香的。
4、可加入柠檬汁到蛋清里去腥味。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
