发面大蒸饺的做法步骤
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1.把扁豆洗净。
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2.放入开水锅焯熟，过冷水、切碎。
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3.切碎的扁豆加一点猪肉馅，加盐、生抽、葱拌匀。
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4.面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。
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5.发酵至2倍大。
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6.把发酵好的面团揉匀下剂。
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7.把面剂擀成面皮。
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8.面皮放入馅料。
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9.将其包成大饺子生坯。
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10.把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
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11.把饧发好的生坯装入蒸锅。
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12.旺火蒸制12分钟左右，即可关火。
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13.静置3—5分钟，即可揭盖。
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14.出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门&温馨提示
1、馅料可以按照自己的喜欢搭配，做素馅的也不错。
2、扁豆一定要焯熟之后再用。
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菜谱
