【上海】蛋黄酥

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  1.把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；
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  2.把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀；
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  3.揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；
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  4.豆沙分成每个25克，共20份，揉圆；
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  5.豆沙压扁，包入一个蛋黄；
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  6.揉圆，20份全部完成后用保鲜膜盖好，备用；
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  7.将油皮和油酥分别分成20份；
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  8.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；
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  9.全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好；
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  10.用擀面杖擀成长舌状；
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  11.卷起；
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  12.全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；
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  13.取一份压扁；
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  14.再一次擀开；
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  15.卷起来；
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  16.全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；
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  17.取一份，如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；
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  18.面团压扁，擀平；
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  19.包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口；
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  20.收口捏紧，朝下放置，全部包好完成；
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  21.表面刷上蛋黄，撒上少许黑芝麻；
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  22.烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。

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