孔雀酥

天鹅湖99316 发布

孔雀酥

孔雀开屏酥～～我特别的喜欢中式点心，因为中式点心酥的掉渣渣！孔雀开屏有着美好的寓意，吉祥的象征，既有美丽的一面又有骄傲自信的一面。

食材明细

油皮

表面装饰

孔雀酥的做法步骤

1.把油皮里的所有材料倒入容器中。
2.搅拌均匀后把面团揉成能基本扩展即可。
3.搓圆放入保鲜袋
4.油酥的所有材料倒入容器中和成团
5.和好的油酥同样放入保鲜袋
6.水油皮和油酥放入保鲜袋后松弛30分钟
7.豆沙准备12份，每份18g搓圆备用。
8.松弛好后的油皮和油酥分成12等份
9.取一个油皮面团用手掌心压扁。
10.放上油酥
11.收口
12.依次包好后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
13.取一个面团用手掌心压扁后擀成牛舌状。
14.从上往下卷起
15.依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
16.取一个面团压扁
17.擀成牛舌状
18.从上往下卷起
19.依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
20.取一个面团用手指在中间压一下
21.并拢
22.用手掌心压扁擀成中间厚边薄的面皮，包入豆沙
23.收口朝下
24.取一个面团压扁后用圆形的模具轻轻地压一下中心位置。
25.用工具点出小点（为了更方便的切出瓣）
26.分成10-12个小瓣，一个大瓣。
27.切好后整理一下花瓣
28.捏出孔雀的头和嘴巴
29.捏好后，刷上全蛋液，用黑芝麻装饰一下眼睛。放入预热好的的烤箱150度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）
30.成品
31.成品
32.成品

分类：烘焙

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