拉花轻拉酪蛋糕

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  1.准备好食材
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  2.模具提前涂抹些黄油放好油纸
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  3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
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  4.加入黄油搅拌至融化
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  5.离水分次加入蛋黄拌匀
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  6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
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  7.拌至无颗粒备用
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  8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁
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  9.分三次加入白糖
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  10.打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图
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  11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
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  12.再回倒至蛋白盆中
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  13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
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  14.可可粉中滴少许牛奶拌匀
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  15.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
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  16.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
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  17.将可可类挤在蛋糕糊表面
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  18.用牙签勾勒出图案
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  19.送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水
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  20.设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟
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  21.烤好后不要取出，让其在烤箱内闷着30分钟取出，等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
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  22.切块
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  23.内部组织很细腻

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