彩虹土司的做法步骤
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1.分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿(开始准备用紫甘蓝,但是颜色比较淡,最后换成熟紫薯了)
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2.分别榨汁过滤
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3.菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团(例如:菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团),每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟,第二个和面程序按相同比例加入酵母,然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀
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4.揉好的面团分别装入不同容器,置入烤箱
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5.选择发酵功能,设定45度60分钟
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6.取出发酵好的面团排气
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7.均匀分成大小相同的面团,盖上保鲜膜饧15分钟
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8.取一个面团擀成长方形,另取一个面团擀成大小一致的长方形,配色摞起来
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9.装入土司盒
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10.留一块白色的面团擀匀盖在上边,不小心漏掉一个绿色的面团,也擀匀盖在上边
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11.入烤箱二发;45度45分钟
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12.取出土司盒,刷上蛋液
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13.烤箱设置上下火同时加热功能,上下火160度预热5分钟,将吐司盒放入烤箱,160度烤24分钟
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14.出炉,感觉400g面还是多了点点,导致土司顶上了土司盒。
小窍门&温馨提示
1、烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱特点设定。
2、蛋液预留四分之一,最后刷在土司上。
3、颜色的配比随自己的喜好。
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