少油版鱼香茄子

• 
  1.茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。
• 
  2.锅中热油，倒入茄子翻炒。
• 
  3.加水翻炒，减少油的吸收。
• 
  4.下2勺盐继续翻炒。
• 
  5.倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。
• 
  6.将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。
• 
  7.再爆香葱段。
• 
  8.倒入适量猪油。
• 
  9.出锅前下少许生抽提味即可。

小窍门&温馨提示