可乐卤蛋的做法步骤
-
1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
-
2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
-
3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
-
4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
-
5.倒入鹌鹑蛋上色，入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
-
6.加入可乐，调入盐开始煮
-
7.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
小窍门&温馨提示
1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
