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   昨天发了一贴，好多很有用的评论，不禁感慨，还是多听过来人的经验，靠谱啊，比我那买的一堆书有用多了。好多我上网看书都没看到过的信息和知识。

   真心感激大家，孕妇看了评论，心里不那么害怕，也许这就是了解了没那么多猜想，不再是未知的恐惧吧。那一大段一大段的评论，看的我是心理说不出的滋味，一直以来被那么多的人关心，记挂着，这是多么荣耀的福分。我有幸和孩子们和宝妈，享受着大家的关心。

   也同时祝福所有人，一直一直的幸福下去吧。

   孕妇怀孕以来，从来没有便秘过，这个功劳绝对是我的！因为平时饮食我很注意，孕妇的饭菜很多时候都是小灶，少油少盐，蔬菜是必须的，杂粮也是必须的，汤汤水水也是必须的，一般就是，主食+荤菜一道+素菜一道+汤（或者稀饭）。

   孕妇不能吃的太精细，一定要搭配点杂粮吃。杂粮不仅是孕妇吃了好，正常人也应该吃一些。

   【原料】：白面粉：荞麦面：黑麦粉——2:1：1

   【配料】：酵母粉  牛奶（可以温水代替）

   1，原料图。

   2，白面加牛奶酵母揉光滑面团备用，荞麦面和黑麦粉加牛奶酵母揉光滑备用。

   3，温暖处发酵到两倍大。

   4，两份面团各自排气，揉成原大小。

   5，分别擀开成薄面皮。不要弄太厚，太厚了卷起来不好看。层次少。

   6，从一端卷起，收口在下面。

   7，切成刀切馒头，若是要好看，切好后自己用手把馒头两端稍微整形一下。因为刀是有力度的，会把馒头压变形。不那么圆润。

一定要二次发酵，就是整形好的馒头放置到膨胀，变轻巧。

   8，冷水或者热水上锅，蒸25——30分钟，焖5分钟即可。

   关于冷水上锅还是热水上锅的问题：

   前段时间和妈妈争辩冷热水的问题，经过多次试验，发现都是可以的。冷水上锅，时间不好计算，所以就直接上30分钟。开始要中大火，看到有烟冒出后，转中小火，第25分钟的时候，转小火，最后关火5分钟，这样的馒头松软无水滴点。特别完美。

  热水上锅呢，时间好计算，大火烧开水后，转中火，馒头上锅后，根据 大小20分钟左右即可。关火后5分钟再揭开锅盖。

馒头光滑不光滑，还有个原因，就是排气有没有排到位，第一次发酵好后，一定要充分的揉羼，不仅馒头会好吃，也会让成品馒头光洁漂亮。因为若是排气不完全，有气泡，表皮就会凸凹不平。

黑麦和荞麦都可以换其他家里有的杂粮。

更多做包子馒头的经验，点击下面的相关日志连接。

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发表于2013-03-20 10:19:30