来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉！
现代医学证实，墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米，有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。
制作食材：
1墨米饭：巴马墨米200克，水量正常焖米饭的量即可
2 照烧鸡腿：大琵琶腿2个，胡萝卜1根，油菜4颗，照烧汁（蜂蜜1汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙），盐适量，料酒少许，胡椒粉少许，蒜米少许
厨具:炒锅
做法：

1，2 准备好墨米，洗净泡20分钟
3 按平时焖米饭的水量加水，焖好墨米饭
4 琵琶腿两个洗净
5 用剪刀把骨头剔除，肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
6 鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
7 加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

8 小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用
9 胡萝卜切片
10 锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
11 捞入盘子里备用
12 调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙
调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
13 锅内油温热加入蒜米爆香、微黄，鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
14 煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
15 收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁）

宝妈小贴士：

1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯

2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害

3  腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味

4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁

发表于2015-11-18 13:01:10