这款肉松蛋糕卷是个升级版，在原来的肉松蛋糕卷外面裹了海苔粉，不仅增加了营养，而且口感更加丰富！颜色也更加好看，好有春天的感觉哦！

食材明细 ：低筋面粉 80克 、蛋白 4个、 砂糖（放蛋白） 45克、 蛋黄 4个 、砂糖（放蛋黄） 10克 、

                     色拉油 50克、 牛奶 50克、 沙拉酱 适量、 肉松 适量、 海苔粉 适量 、柠檬汁 数滴

做法：

1、准备蛋糕体：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次，蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀

2、然后加入色拉油，拌匀

3、加入过筛的低筋面粉

4、用橡皮刮刀拌匀

5、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜

6、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白霜里

8、翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡

9、烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下

10、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉

11、当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松

12、将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟

13、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱

14、撒上海苔粉

15、即可切片

发表于2017-03-07 08:44:19