肉松的用处很多，寿司，面包，蛋糕，夹馅，就粥，等等等等，都是极好的选择。

记得小时候，每次发烧或者感冒，没有胃口的时候，妈妈就会煮上一锅绵滑的白粥，末了在顶上撒上一撮肉松。

那个滋味，至今也难以忘怀。

相信很多厨娘和我一样，大凡可以自制的东西，都很少去买外面的成品了吧。

这肉松也是一样。以前曾经做过几次，炒干肉松的过程，着实有些痛苦。

现在有了面包机，就省事多啦~~

只要把肉煮熟，丢进搅拌桶里，接下来的工作，就可以全部交给勤劳忠恳的“面包机小哥”啦！感觉真是轻松方便又吃的放心呢！

自制肉松，一起做起来吧~

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

    猪瘦肉 ---- 500g

    姜  ---- 一小块

   大葱 ---- 一段

调料：

    盐 ---- 5g

    薄盐生抽 ---- 20~25g

    食用油 ---- 20g

    细砂糖 ---- 20g

做法：

    1. 准备好瘦肉，葱，姜；

    2. 猪瘦肉洗净，去除白色的筋膜后，切小块，与姜片葱段一起放入锅中，加入适量清水；

    3. 大火煮开后，换小火煮至用筷子能够轻易的戳进去；

    4. 捞出瘦肉，擦干表面水分，晾凉；

    5. 将瘦肉装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎碎的丝状。如果有结块的，也一定要撕开；

    6. 将肉丝和全部的调料都放入面包机的搅拌桶中；

    7. 选择菜单19（果酱功能），然后就等着面包机工作结束吧；

    8. 时间到后，打开盖子，根据肉松的情况来决定是否需要再加做一次程序。然后待做好的肉松冷却后装罐密封即可。

Tips：

    1. 肉上面的筋膜一定要去掉，否则影响口感，也不利于搅拌；

    2. 具体的操作时间，要根据肉的多少来调整。我做了500g的猪肉，用了1个半的果酱程序。

发表于2015-05-05 09:39:37