炸鸡翅，实在是一道深受普罗大众喜欢的美味！可惜的是，美味与健康不可兼得。

不过现在不同了，有了“空气炸锅”，就完全可以放心吃美食啦！

第一次听说“空气炸锅”这个新名词，就觉得好高大上呀！听起来就是个很玄乎的名字呢！

据说，用“空气炸锅”来做肉类料理，可以完全不需要额外添加油脂~~

终于，在“美食天下”的活动中，我得了一台空气炸锅！

这“空气炸锅”做炸物，果真是方便又快手，清理起来也很方便！

提前腌制好鸡翅根，只需要短短10来分钟的时间，香喷喷的美味就能入口了。

味道嘛，我个人觉得，外壳部分与油炸的食物还是有差距的！但是，考虑到它的健康性，这点差距就完全可以忽略不计啦~

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   鸡翅根 ---- 8个左右

   姜 ---- 一块

   蒜 ---- 4瓣

调料：

   自制叉烧酱 ---- 3大勺

   黄酒 ---- 8ml

其他：

   面包糠 ---- 适量

   鸡蛋 ---- 一个

   盐 ---- 少许

   五香粉 ---- 少许

做法：

    1.  准备好鸡翅根，姜，蒜，叉烧酱，黄酒；

    2.  鸡翅洗净，在靠近骨头的一端，用小刀划一圈，要深可见骨，划开外皮，肉和筋才行；

    3.  将鸡肉向着另一端用力翻转，整理成一个肉锤状；

    4.  处理好全部的鸡翅根；

    5. 姜蒜切末，加入叉烧酱和黄酒，拌匀；

    6. 将处理好的翅根浸入腌料中，保证每个面都均匀的裹上一层腌料，盖上盖子，腌制2小时以上。我是腌制过夜的。天气热的话，记得放冰箱；

7. 鸡翅腌制好后，准备好打散的鸡蛋，面包糠与少许盐，五香粉混合；

    8. 空气炸锅提前预热200度，8分钟。鸡翅根部先裹上一层锡纸，然后抖掉鸡翅表面的姜蒜，在蛋液中沾一圈；

    9. 然后放在面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，可以稍稍用手压一下。注意面包糠不要裹的太多；

    10. 处理好全部的鸡翅，摆入空气炸锅的炸篮中，中间记得留些空隙。我在炸篮里垫了层锡纸，锡纸上提前刷上薄薄的一层油，还是为了好清理，哈哈；

    11. 把炸篮放入炸锅中，200度，加热10~15分钟。中间可以把炸篮拉出来，移动一下鸡翅根防止粘连；

    12. 表面金黄后，就可以装盘食用了。

Tips：

    1. 处理翅根的时候，可以在鸡肉上扎些小孔，这样能更快的入味；

    2. 如果没有叉烧酱，可以用任意你喜欢的腌料代替。自制叉烧酱的做法可以看这里；

    3. 翅根一定要腌制入味；

    4. 表面的面包糠不要裹太多，想要更加香酥的口感的话，可以在面包糠里稍稍加些油拌匀。其实不裹面包糠，直接炸也是很好吃哒；

    5. 具体的加热时间和温度，根据实际情况调整。翅根表面金黄，有持续的浓郁香气传出就差不多了。炸久了的话，肉质会老的。

发表于2015-04-17 10:02:03