车厘子，颜色鲜艳，味道酸甜，还能补铁补血，我一直都很喜欢。

从去年冬天开始，家里也就没断过车厘子。

终于要说再见了，所以做了这个千层酥，告别这个“车厘子季”吧~

千层酥，是法式点心的代表之一。

小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，会膨胀成大大的一块，真是很神奇的变化呢！

这款小点心，包含了层层起酥，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，以及酸甜爽脆的车厘子。

这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮，所以做起来很是快手简单。

但是样子却精致又可爱，味道更是不必多说的美好。

这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

 冷冻酥皮 ---- 一块

 淡奶油 ---- 100g

 细砂糖 ---- 10g

 朗姆酒 ---- 少许（没有的话可以省略，或者用柠檬汁代替）

 樱桃 ---- 适量

做法：

  1. 千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；

  2. 烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；

  3. 预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；

  4. 将烤好的酥皮取出，晾凉；

  5. 准备好其他材料；

  6. 淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；

  7. 将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；

  8. 樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；

  9. 盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；

  10. 挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；

  11. 顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；

  12. 最后撒糖粉装饰即可。

Tips：

   1. 酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；

   2. 具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；

   3. 淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；

   4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；

   5. 制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。

发表于2015-04-08 13:49:57