本人并不嗜酒，但对于百利甜酒，可谓是情有独钟！

    不管做什么点心，都想着放一些在里面。

    胡萝卜老王子说，我简直快到走火入魔的程度了。。

    我觉得百利甜酒配上香蕉，巧克力，简直让人爱的无法自拔。

    这次用它来配木瓜，竟然也是别有风味，另有惊喜~~

    木瓜是众所周知的“丰胸水果”，此外它的营养成分的其他功效也都很棒。

    这个网上都可以搜到，我就不粘贴复制了哈。。

    今天要做的是一款经典的意式点心--“沙巴雍”。

    沙巴雍（sabayon），又叫“萨芭雍”或者“沙巴翁”，是意大利的一种传统甜品。

    传统的sabayon，是将浓稠细滑的蛋糊，与酒液混合，然后浇在当季的新鲜水果上，最后经过烘烤，使得酒香果香蛋香融合为一。

    这么一说，各位看官就知道啦，这款点心只用到鸡蛋，甜酒，水果。

    所以虽然名气大，但其实制作起来却是非常之简单。

    从备料到入口，20分钟就能让你吃上一道美味的小资点心哦~~

原料： （用量仅供参考）

   木瓜 ---- 半个

   蛋黄 ---- 一个

   百利甜酒 ---- 10ml

   细砂糖 ---- 5g

   牛奶或者淡奶油 ---- 少许

做法：

    1. 准备好各种材料；

   2. 将蛋黄与砂糖混合；

   3. 隔水加热，边加热边搅拌，直至砂糖完全溶解，蛋黄变成浓稠的蛋黄浆；

   4. 再视蛋黄浆的浓稠程度，加入少许牛奶或者淡奶油；

   5.  加入百利甜酒，混合均匀；

   6.  最后最好的蛋黄浆浓稠度如图所示。

   7. 烤箱预热220度。木瓜剖开，去籽，用水果勺挖出小球，放在烤碗中；

   8. 浇上做好的蛋黄浆；

   9. 预热结束后，将烤碗送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤10分钟左右，至蛋黄浆微微凝固，表面金黄即可。

Tips：

   1. 水果的选择，建议以酸甜味为好，然后不要用出水太多的。我这次还用了香蕉，感觉还是木瓜好吃些。而且香蕉烤完黑黑的，不上相；

   2. 百利甜酒可以用朗姆酒或者别的果酒代替，如果不喜欢酒味可以适量减少。实在接受不了，试试柠檬汁吧，但是风味会稍逊；

   3. 隔水加热时，注意不要把蛋黄烫熟了；

   4. 最后做好的蛋黄浆，浓稠度大概类似于制作冰激凌时的蛋奶浆的厚度，用手指划过刮刀，痕迹不会消失；

   5. 蛋黄浆的多少根据自己喜欢，我喜欢水果味重一些，所以放的浆水比较少。如果喜欢蛋黄浆较多的，配方中的蛋黄量适当增加，当然糖量也要同样增加；

   6. 最后烘烤的时间最好是根据自己喜欢。这个时间和温度，蛋黄浆基本上不算凝固，只是变得很浓稠。我喜欢蛋液稍稍凝固，所以烤了15分钟。

发表于2014-10-04 10:30:11