这个国庆，我亲爱的表妹和堂弟订婚了。

    感情这件事，真的是神奇而不可预料的。

    表妹是小叔家的大女儿，堂弟则是小舅舅家的小儿子。

    两个人是中学同学，这段姻缘，也许从那时起，就埋下了一颗小小的种子。

    中间曲曲折折了这么些年，两个人终于找到了彼此，决定立下终身相守的誓言。

    两家的亲戚们，都为这件亲事感到很开心。

    毕竟，像这种亲上加亲的事情，可不是每家都能遇上的呢~~

    于是，我早早的就揽下了一件好差事：订婚宴上的甜品桌！

    冥思苦想了几天，也有考虑过奶油蛋糕，杯子蛋糕等等不同的方案。

    但综合天气，人数，家人喜好，方便携带等等不同的因素，最终最终，为他们制作了这款mini乳酪蛋糕。

    乳酪蛋糕，不论男女老少，都是接受度很高的一款点心。

    制作简单，味道出众，造型方便，都是它受青睐的原因。

    这次做成小小的一个个心形，吃起来一口一个，不会弄脏手同时也没有负担。

    考虑到爱情这个主题，于是便在蛋糕糊中加入了玫瑰粉调色，想塑造一种深浅不同，层层渐进的感觉。

    就像爱情，也是由最初浅浅的倾慕，淡淡的在乎，一点点慢慢累积，最终发展成 深深的喜欢，浓浓的爱恋。

    亲爱的弟弟妹妹，祝你们永远幸福~~难为姐姐我一根根牙签的系蝴蝶结啊。。

原料：  （用量仅供参考，以下的量能够制作mini心形蛋糕50粒左右）

   奶油奶酪 ---- 260g （我用的kiri）

   鸡蛋 ---- 1个（连壳大约55g）

   糖粉 ---- 64g

   柠檬汁 ---- 5g

   百利甜酒 ---- 10ml

   玫瑰花粉 ---- 适量

做法：

   1. 准备好全部材料；

   2.  硅胶模具中先涂上一层薄薄的黄油，放在冰箱，冷藏备用；

   3. 奶油奶酪提前软化，用刮刀稍稍压碎；

   4. 奶油奶酪隔水加热，至40度左右，取出；

   5~6. 加入糖粉，用电动打蛋器高速打发至蓬松顺滑；

   7. 加入鸡蛋，继续高速打发，至鸡蛋与奶酪糊混合均匀；

   8~9. 加入柠檬汁和百利甜酒，继续搅打均匀；

   10. 基础奶酪糊就做好了；

   11. 取适量奶酪糊放入另一个容器中，筛入适量玫瑰花粉；

   12. 用刮刀拌匀至没有粉状颗粒。我是100g奶酪糊加了3g玫瑰花粉，调出来的是比较浅的粉嫩色；

   13. 装入裱花袋中；

   14. 重复步骤11~13，调出深浅不同的几种蛋糕糊，同样装入裱花袋中；

   15. 烤箱提前预热180度。将蛋糕糊挤入模具中，尽量保证每个小蛋糕的高度相同，然后将模具在台面上震几下，保证每个角落都与蛋糕糊贴合；

   16. 将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度到180之间，烘烤25分钟，至蛋糕膨胀至微微回落；

   17. 烘烤结束后，立即出炉，将硅胶模放在晾网上，晾凉后轻磕脱模；

   18. 插上提前准备好的小棍子，摆盘，开吃！

Tips：

   1. 模具中只要抹一层薄薄的黄油就行，主要起到一个防粘的作用。其实不抹油也行，这里是保险起见；

   2. 我用的奶油奶酪是冰箱冷冻保存的，所以最好是隔水加热一下，这样比较容易打发至顺滑无颗粒；

   3. 一定要保证奶酪糊的顺滑，搅打的过程中，要注意不时把打蛋盆内侧的蛋糕糊刮下来。如果最后真的还有颗粒，就过筛一次；

   4.  最后加玫瑰花粉的时候，注意一定要少量多次的加，然后根据颜色的深浅渐进，蛋糕糊的量也要适量调整；

   5. 蛋糕一定要烤到位，否则出炉后会回缩，外表不美观；

   6. 如果不着急，可以冷藏一夜再吃，风味更佳！

   其实还有些想法，计划当天准备些巧克力溶液，黑巧和白巧两种，然后烤香的杏仁脆片，小小颗粒的珍珠糖，可以让宾客们选择喜欢的配料，自行搭配~~还可以做些花型出来。然后底座什么的，也会做的更精致一些哒~~

发表于2014-10-02 09:57:19