土豆是咱的当家菜，煎炒炸炖拌，怎么吃都觉得好吃。

今儿个我要做一道快手拌土豆丝。但可不是凉拌。为嘛？因为现在冬天了，生凉的东西还是要少吃，以免肠胃提意见。

土豆和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，又均匀又省力。用水一焯就熟了，不要久煮，煮得时间长就面了、碎了，吃着也没嚼头。就往开水锅里这么一冒，变了颜色就捞出来。也不用过凉水，刚说了，冬天了，别吃太凉的了。

尖椒除了颜色上漂亮，有微微的辣，正好调和一下味道。不用炒不用焯，就趁着土豆胡萝卜丝的热乎劲，往里一拌，熟了。

【葱香三丝】

材料：土豆一个，胡萝卜半根，尖椒一根，植物油少许，盐少许，葱花少许

制作过程：

1.    土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；与此同时要煮一锅水准备焯菜用；

2.    用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗；

3.    尖椒去蒂去籽，切成细丝；

4.    小葱叶切碎；

5.    将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来；

6.    尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟；

7.    加入适量盐；

8.    炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色；

9.    倒入土豆丝盆中，拌匀即可。

小贴士：

 此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香；

如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油；如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。

发表于2016-12-19 18:16:19