肉饼好吃一点儿也不难做。做不了千层，记不住折法，咱们就来个简单的，照样可以让它成为千层肉饼。

做肉饼的面团一定要软，这样做出的饼柔软而筋道，不干不硬。

肉馅中我放了不少的大葱，提味儿，而且还能补充多种维生素和矿物质，也可以说这是经典馅儿了。

【家常肉饼】

材料：面粉600克，清水380克左右，猪肉馅500克，大葱适量，植物油少许，酱油适量，生抽适量，盐适量

制作过程：

1. 先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了；

2. 猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味；

3. 大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐；

4. 面团一分四份；

5. 取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二；

6. 将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅；

7. 左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤；

8. 饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油；

9. 待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄。

想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛！而且比起千层肉饼来，咱的饼薄，烙的时间快，而且也不用担心里面不熟。

小贴士：

1. 肉馅中不要打入太多的水，水太多，肉馅成熟后会收缩，就不显得肉多了；

2. 面团尽量软一些，面皮尽量擀得薄一些，这样馅能放得多，更显皮薄馅厚；

3. 吃时蘸醋，更具风味。

发表于2016-12-19 17:18:33