羊肉味道鲜美，不管是清炖，爆炒，烧烤，还是红烧，都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。

可能是从小就吃羊肉的原因吧，从来没有觉得它有羊膻味。而且我个人认为，各种食物都应该有它原有的味道，如果千食一味，那也是缺少乐趣的。

现在除了去吃烤鸭，或者不得不去的某些应酬，我都是愿意在家自己鼓捣吃食。倒不是自己有多么高的手艺，只是为了能吃上原汁原味，尽量添加剂和香料少的本身食物。

在我的厨房大抽屉里，各种调料、香料也是必不可少的。但是在做菜时我也是有选择地放一些。既要去除掉食材中的过重异味，又要最好地保持住食物本身的味道。

食物在造型和颜色上能引起人的食欲，但各自的本真味道相互比较，各有特色，也是让人胃口大开的。

这道红烧羊排在调料上更是少之又少，焯水后的羊排，只用了红烧酱油，大蒜子，花椒，盐，就搞定了。做好的羊排色泽红润，肉嫩汁浓。米饭上浇上几勺肉汤，也是很下饭的呢！

材料：羊排800克

调料：植物油20克，大蒜数瓣，红烧酱油50克，盐适量，花椒数粒

制作过程：

1. 新鲜羊排清洗干净，再切成大长条；

2. 两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块；

3. 羊排与凉水同入锅中，煮去血水；

4. 捞出，沥干水；

5. 热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味；

6. 倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色；

7. 沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉；

8. 盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅。

温馨小提示：

1. 羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；

2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；

3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；

4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。

生活中和工作中总会碰到一些人一些事，让人不能理解不能接受。

有时可以忍，但有时却必须要面对、要解决，

当你不能被接受、被理解，

甚至发生与人发生争执时，

不妨用下面这段话来平复一下自己的心情吧！

发表于2015-04-10 09:53:58