原料：鹌鹑蛋

 调料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽

 做法：1、准备好鹌鹑蛋和调料。

       2、鹌鹑蛋先放清水中洗净。

 做法：3、煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。

       4、煮熟的鹌鹑蛋捞出。

 做法：5、锅中重新换清水置火上，放入所有调料。

       6、加入老抽调色。

 做法：7、放入煮熟的鹌鹑蛋。

       8、大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。

 做法：9、小火煮20分钟左右关火。

      10、为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

水煮开后，关火.盖上锅盖焖上几分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

煮好的鹌鹑蛋泡上一晚，会更入味，味道更好。