——————————————香菇炖土鸡做法————————————————

原料：土鸡、香菇、红枣、枸杞。

调料：料酒、姜片、食盐

做法：1、土鸡冲洗干净，切掉鸡头部和尾部，鸡脖子上的淋巴也去掉，改刀成块。

      2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

      3、切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。（不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫）

      4、锅中放清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片，加入料酒，大火煮沸。

      5、煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。（泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮，香味更浓）

      6、再一次大火煮沸，改小火，保持汤面微沸煮2小时左右即好。

炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。

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小贴士：1、这道香菇炖鸡一定要用小火炖煮汤汁才会清亮不浑浊。

        2、盐一定要到鸡汤煮好后再加，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。