天气慢慢地开始回暖了，衣服也要开始一件一件脱掉了。顺德这边一连好几天二十来度的天气，早起不再是一个困难户了。O(∩_∩)O哈哈~

    伴随着春季的悄然而至，冬季囤积的肉随着衣服的减少而愈发的明显了。

    “三月不减肥，六月徒伤悲”。

    即将进入莺花三月的季节，我们是否也要抖掉身上多余的肉肉呢？O(∩_∩)O哈哈~

    当然减肥相对于吃货而言简直是一件十分痛苦的事情，那如何让美食与身材并存呢？

    苹果觉得想要好身材没有捷径——管住嘴，迈开腿，是最有效的减肥方式。

    迈开腿嘛，如果一周能适当地进行3~4次的有氧运动那是最好不过啦。但是没时间的话就尽量抓取任何可以步行活动的时间吧~~~

    管住嘴嘛当时不是让你神马都不吃，一味地节食只会让你身体的新陈代谢不断下滑，同样摄取的热量新陈代谢快要比新陈代谢慢的人消耗的快，那囤积脂肪的几率就比较小。当时吃也要吃得得当，不仅仅少吃点油炸高脂肪高热量的东西，而且进食的先后顺序也是很重要滴。

    经常会听到这么一句话：“饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤，越喝越胖。”

    如果在正式吃饭之前喝一小碗较为清淡的汤，不仅可以有效减少之后食物的摄入以达到减肥的目的，而且汤羹先润了一下肠胃，对于食物的消化有一定的帮助。

    汤是我们日常生活中十分常见而且品种繁多的一道必不可少的菜肴。慢火熬煮出来的汤，不仅仅味道鲜美，而且许多营养成分溶解于水分中，极易被人体所吸收。

    今天和大家分享的一道苹果非常喜欢的一道汤，只加那么一小撮的盐，那鲜味就足够俘虏我的味蕾了。今天要呈现的就是——奶白大骨汤。

    做这道汤，关键点有三点：

    1. 冷水煮开大棒骨，一边大火保持沸腾，一边撇清浮油，这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。

    2. 沸水下锅，大火熬煮后转中火熬。

    3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐，因为如果中途加水的话，会使大骨的表面突然遇冷，蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中，从而降低汤的鲜醇度。同样，盐也是同样的道理，在炖煮时加盐，盐会吸出大骨中的水分，并使蛋白质凝固，导致汤汁不浓，鲜味不足。

    想要做出清澈且是奶白色的汤这三步非常关键，下面我来说说具体的步骤哈。

主料：

大骨…………一根

辅料：

玉米……………一根

姜………………两片

调味料：

盐………………适量

制作过程：

1. 让店家事先将大骨从中间切成两段，洗净血水。

【中间部分的骨髓也是很好的营养物质，切开有利于骨髓的析出】

2. 多放点冷水下锅，放两片姜，然后将洗净的大骨放入锅中，不要盖盖子，大火煮沸。

3. 煮沸之后用勺子不断撇除浮油，直到浮油清除干净为止，然后捞出备用。

【整个过程保持沸腾状态，所以一开始要稍微多放点水，整个过程差不过5~10分钟，因大骨的大小和浮油的多少而异】

4. 将适量沸水倒入煲中，放入大骨，水以淹过大骨稍微再高出一点为宜，盖上盖子大火煮半小时左右，转中火炖两个小时。

【在开始炖的时候可以滴几滴白醋，醋有利于大骨中钙质的析出，煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~】

5. 这是煲的第一遍汤好了之后，将汤倒出，锅中再放适量沸水，重复步骤4的动作煲第二遍汤。

6. 当第二遍汤煲好后会发现汤色比第一遍汤还要白，这时你也可以选择继续煲第三遍汤。如果继续煲的话依旧是按照步骤4的动作。我煲了3遍，汤一次比一次白。

7. 将3次的汤混合在一起，取适量汤用来炖玉米汤。其余如果喝不完的话就放入冰箱保存起来，隔天用来做高汤煮面或者继续做汤都很不错哦。

8. 将玉米洗净切块，放入高汤中，煲约30分钟装出，依旧个人口味吃前撒一小撮盐即可。

TIPS：

1. 冷水煮开大棒骨，一边大火保持沸腾，一边撇清浮油，这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。

2. 沸水下锅，大火熬煮后转中火熬。

3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐，因为如果中途加水的话，会使大骨的表面突然遇冷，蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中，从而降低汤的鲜醇度。同样，盐也是同样的道理，在炖煮时加盐，盐会吸出大骨中的水分，并使蛋白质凝固，导致汤汁不浓，鲜味不足。

4. 在开始炖的时候可以滴几滴白醋，醋有利于大骨中钙质的析出，煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~

    玉米的鲜甜配上汤汁的鲜醇甘甜以及奶白的汤色，煲过3遍的汤水混合，将大骨中的脂肪完全溶解了，因此汤一点儿都不会油腻。靠着喝前那一小撮的盐进一步提鲜，满嘴的醇厚原汁原味的汤汁味儿，饭前一小碗，不用担心摄取了太多的油脂和热量哦。O(∩_∩)O哈哈~

发表于2014-03-01 16:59:51