过年回来从老家带了瓶老酒过来，家里老爸还有姐姐姐夫每次出差也都是带好些瓶老酒出去。在这里不是说自己家乡的酒到底是有多好哈~~~不过老酒在老家几乎是每家每户厨房里不可或缺的做菜料酒。可以说我们都是吃着这款老酒长大的，不仅仅做菜，而且每逢祭祀也都是用它当做祭祀酒。酒香非常地醇厚浓郁，但凡哪户人家用它做菜，几米外都能清晰地闻到它预热所散发出来的酒香。

以前，家里人逢年过节杀鸡宰鸭的，飞过水的鸡鸭等都会用大量的老酒来炒香，然后炖一锅鸡汤鸭汤，用这种汤来下寿面，煮粉干，更有的会加点红糟，煮出来的面别提地有多香了。小时候大家走亲访友，都会吃到这种汤或者面。现在生活水平大幅度地提高了，大家更多地出去外面请客吃饭，也都懒得再杀鸡宰鸭地用那种十分古老地灶台来慢慢炖这一大锅的汤了。就连大年三十外面酒店年夜饭的生意也是火爆到不行，很多家庭都为了涂省事儿，选择在酒店吃年夜饭，却不知少了多少一大家子围着自己的饭桌吃着自家做的饭菜的那种乐趣。

    当然，今天苹果用老酒不是来做什么鸡汤鸭汤，而是做了在家冬季常吃的一道菜——清炒豌豆苗。家人炒这种豌豆苗什么都不会加，那些蒜啊，高汤啊，全部都不要，就是用老酒清炒出来。豌豆苗非常地嫩，酒非常地香~~~不用吃饭，一口气都能把整盘菜都吃下去~~~O(∩_∩)O哈哈~苹果是素食动物，都于大部分的蔬菜都是控制不住滴~~~嘿嘿O(∩_∩)O~

    首先先让老酒露露脸，嘿嘿O(∩_∩)O~没有华丽丽滴包装哈……

主料：

豌豆苗………………250g

调味料：

老酒…………………2汤匙

盐……………………3/4茶匙

鸡粉…………………1/4茶匙

糖……………………1/2茶匙

制作过程：

1. 将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用；

2. 锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下，加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅。

TIPS：

1. 豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。

2. 豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。

发表于2014-02-20 13:43:22