有好长一段时间没上传新菜谱了哈。~(@^_^@)~

过年，春节，情人节，元宵节，节日是一个接着一个不消停啊，哈哈……不知道大家是不是每逢佳节又三斤呢？不知道是不是又三斤，反正苹果是半斤都没有又到~~~O(∩_∩)O哈哈~

前几天情人节和元宵节撞到一块去了，在这一天，苹果和白菜终于把结婚证给领啦，O(∩_∩)O哈哈~不知道大家是否在这一天感受到情人节的甜蜜和元宵节的喧闹了木有。反正苹果是两样都感受到了~~~所以苹果今后就升级为“陈太”了~~~

本来想着上个周就上传菜谱来着，结果各种事情瞎忙活着，到今天才正式开始年后美食分享之旅哈~~~

从老家带来了二十几包榨菜，是“斜桥”牌的，白菜最喜欢吃的一款榨菜。这款榨菜可谓是我们童年的回忆了，一直到现在，苹果的外甥女也都超级喜欢吃的，而今天它也是这道菜不可缺少的成分之一哦。

今天要做的是榨菜银丝卷，小时候家里过节的时候都会做这道菜。妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的，所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边么有买到刚做出来的春卷皮，买的是冷冻的，所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康，但是真的是很美味哎~~~吃了好几个，只给白菜剩了两个，我也已经做好长口腔溃疡的准备了，O(∩_∩)O哈哈~

    要准备的材料十分简单，调味料也很简单。

材料准备：

主料：

春卷皮………………若干

绿豆芽………………500g

胡萝卜………………100g

木耳…………………50g

榨菜…………………1包

瘦猪肉………………100g

葱段…………………35g

鸡蛋…………………1个

调味料：

盐……………………1/2茶匙

鸡粉…………………1/2茶匙

料酒…………………1汤匙

香油…………………1汤匙

湿淀粉………………少许

腌料：

盐、味精、味极鲜酱油、香油、五香粉各少许

1. 绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用。

2. 瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用。

3. 起锅，倒入适量油，爆香葱白，加入腌制好的瘦肉丝炒香。

4. 加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会，加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软，然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下，放入香油出锅放置微凉备用。

5. 取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处，然后折叠一次后，两边的皮都向内折叠，然后再向前折叠一次，在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液，再折叠一次至完全封住即可。依次卷好所需的春卷。

6. 锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可。

TIPS：

1. 因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。

2. 卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。

3. 榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~

发表于2014-02-17 18:05:22